Как заморозить зелень на зиму – мастер-класс с фото
Соберите зелень, которую хотите заготовить на зиму, – зеленый лук, укроп, петрушку, ботву сельдерея. Травы не должны быть пожелтевшими и поврежденными. Поместите их в таз.
Залейте зелень чистой водой комнатной температуры и аккуратно промойте.Нельзя заливать травы горячей водой: они потеряют свой вид и вкусовые качества! После промывания травы лучше переместить в другую, чистую и сухую посуду и дать воде немного стечь на дно. У петрушки, укропа, сельдерея удалите стебли, у перьев лука – подсохшие и поврежденные кончики, если таковые все-таки имеются. Для этого идеально подойдет не новое, но чистое полотенце.
Разложите на нем зелень так, чтобы она немного просохла. Через несколько минут переверните ее и просушите с другой стороны.Особенно важно хорошо просушить зеленый лук, иначе при хранении его частицы склеятся между собой. Травы нарезают мелко, аккуратно, острым ножом, чтобы они не теряли сок.
Лук нарезают мелкими колечками.Зеленый лук измельчают в последнюю очередь, поскольку нож после шинкования приобретет соответствующий аромат. Измельченный зеленый лук, как правило, помещают в пластиковые бутылки. Их объем зависит от количества лука, который вы собираетесь заготовить.
Перед началом расфасовки лука и после нее руки обязательно нужно вымыть с мылом.Для удобства лучше использовать бутылки с широким горлышком. Идеальный вариант – небольшие пакеты с замком ZIP-LOCK: именно они обеспечивают упаковке герметичность. Если для фасовки трав вы используете обычный пакет, то заполните его зеленью на треть, а затем аккуратно оберните вокруг дважды, проследив за тем, чтобы внутри него не осталось воздуха.
