Вкуснейшие котлеты из куриной грудки с баклажанами, чесноком и кедровыми орешками в итальянском стиле. Чтобы куриные котлеты получились нежными и сочными, в этом рецепте я добавила в фарш немного свиного жира.
Именно жир делает котлеты сочными, обычно достаточно 7-10% от общего веса мяса.Баклажаны перед добавлением в фарш нужно обжарить, выложить в сито или на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки растительного масла. Котлеты нежные, пикантные, приятно разнообразят традиционные рецепты из курицы.Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 6Баклажаны нарезаем кубиками размером около сантиметра, кладём в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы соль вытянула влагу.Куриное филе и свиной жир нарезаем небольшими кубиками, измельчаем мясо в блендере или пропускаем два раза через мясорубку, чтобы получился гладкий фарш.Выкладываем фарш в миску, добавляем по половине чайной ложки карри для курицы и молотой сладкой паприки, чайную ложку сушеного орегано, по вкусу солим.Наливаем холодное молоко, тщательно перемешиваем, убираем фарш в холодильник.
Тем временем поджарим баклажаны.Перекладываем баклажаны в дуршлаг, тщательно промываем холодной водой – смываем соль. Затем высыпаем на бумажное полотенце, чтобы овощи немного обсохли.В сковороде с толстым дном нагреваем растительное масло.
В разогретое масло кладём баклажаны, обжариваем до золотистого цвета.Обжаренные баклажаны перекладываем на сито или на бумажное полотенце, чтобы остудить и удалить излишки масла.Достаём фарш из холодильника, добавляем молотые сухари из белого хлеба, кедровые орешки и остывшие баклажаны, аккуратно перемешиваем фарш.Чтобы котлеты получились одинаковыми советую взвешивать каждую порцию фарша на кухонных весах. На одну
.