Простые и вкусные заготовки из кабачков

Фото: shutterstock.com / Taras GrebinetsВам понадобятся (на три литровые банки): 1,7 кг кабачков, пучок свежего укропа с зонтиками, 6 зубчиков чеснока, 6 ст.л. 9%-ного уксуса, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. каменной соли.Приготовление.

Молодые кабачки вымойте, обсушите, нарежьте толстыми "шайбами".На дно каждой литровой банки выложите по две чесночные дольки, паре лавровых листьев, а также гвоздику и перец горошком. "Накройте" специи укропом, а затем плотно выложите нарезанные кабачки. Сверху положите еще веточку укропа и залейте банки кипятком доверху, прикрыв крышкой на 10-15 минут.Затем "настоявшуюся" в банках воду слейте в кастрюлю для приготовления маринада, а кабачки в банках вновь залейте кипятком.Приготовьте маринад – в воду в кастрюле добавьте соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня.Тем временем слейте с кабачков "вторую" воду, в каждую банку залейте по 2 ст.л.

уксуса и затем – горячий маринад до верха.Тщательно укупорьте банки простерилизованными крышками, переверните вверх дном и, завернув в полотенце, оставьте до полного остывания, прежде чем отправить на хранение в прохладное место. Фото: shutterstock.com / Irina KovynyovaВам понадобятся: 2 цукини, 1/2 кг помидоров, 350 г сладкого перца, 2 луковицы, 10 г соли, пряности.Приготовление. Овощи вымойте, обсушите.Подготовленные цукини (можно взять кабачки) натрите на крупной терке.

Помидоры нарежьте кубиками, перец – полосками. Лук измельчите.Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю, посолите, добавьте выбранные пряности, потушите под крышкой 10 минут. Горячую овощную массу переложите в подготовленные банки, стерилизуйте 25-30 минут.