Для приватных участков саженцы березы чаще всего приобретают, чтобы осушить переувлажненную почву и избавиться от проблем, которые сопутствуют застою воды. Но когда дерево справилось со своей задачей, выросло и окрепло, оно начинает представлять интерес с кулинарной точки зрения. А именно — своим соком, который ценят любители освежающих натуральных напитков.
И с единственным недостатком сока — непродолжительным сроком хранения — легко справиться, приготовив березовый квас. Он сохраняет в себе все ценные для здоровья качества свежего сока, и обеспечивает их сохранность на протяжении нескольких месяцев.
А как правильно сделать квас из березового сока, мы расскажем в этой статье.
Пекарские дрожжи позволяют получить квас из березового сока быстрее, так как дрожжевые грибы ускоряют брожение. Кроме того, такой напиток приобретает специфический, слегка «хлебный» привкус, который можно оттенить различными вкусовыми добавками — цедрой апельсина, экстрактом ванили и пр., что позволяет создать настоящий вкусовой букет.
Чтобы приготовить такой квас, вам понадобится:
● 2,5 л сока;
● 15 г неактивных (свежих) пекарских дрожжей или 7-8 г сухих;
● 150-200 г сахара.
Отлейте от общего количества сока 200 мл, растворите в нем дрожжи. В общую емкость с соком насыпьте сахар и размешивайте его до растворения всех кристаллов, после чего добавьте разведенные дрожжи.
На этом этапе можно добавить в квас несколько долек апельсина, листья мяты или мелиссы, стручок ванили или другие вкусо-ароматические добавки, которые вы предпочитаете.
Поставьте банку с подготовленным соком в теплое место и накройте емкость вдвое сложенной марлей. Активное брожение начнется через 20-40 минут, а