Салат «Зимняя сказка» на зиму

Салат «Зимняя сказка» из огурцов, помидоров, сладкого перца и чеснока на зиму. Трудно найти зимой ароматные овощи, а в этом салате сохраняются все запахи лета! Попробуйте зимнюю сказку! Я фасую салаты в полулитровые банки, так как семья небольшая и это удобный для нас формат, время стерилизации для банок большей вместимости следует увеличить.Время приготовления: 1 час
Количество: 3,5-4 лПомидоры нарезаем небольшими кубиками.

По желанию можно снять кожицу: опускаем помидоры на пол минуты в кипящую воду, перекладываем в миску с холодной водой, надрезаем кожицу и аккуратно снимаем, также вырезаем плодоножку.Сладкие красные перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку с семенами, хорошо промываем проточной водой, нарезаем мякоть кубиками.Зубчики чеснока чистим от шелухи режем пластинками. Добавляем нарезанный чеснок к помидорам и перцу.Перемалываем овощи в мясорубке или измельчаем погружным блендером до состояния гладкого пюре.Добавляем подсолнечное масло, вкусно с тем, что пахнет семечками.

Насыпаем сахарный песок и поваренную соль без добавок. Вливаем яблочный или 9% уксус, насыпаем копченую молотую паприку или, если любите острые салаты, жгучий чили.Этот салат хорош тем, что можно найти применение перезревшим и некрасивым, кривым огурцам, которые для маринования и соленья не подошли, а в салат сгодятся.

Хорошо промываем огурцы, перезревшие очищаем от кожуры и семян. Режем огурчики толстыми кружочками.Стручки горького перца разминаем между ладонями, срезаем кончик, вытряхиваем семечки.

Режем перец кружочками, добавляем к нарезанным огурцам.Приправленные перемолотые помидоры с перцем и чесноком нагреваем до кипения, увариваем заливку на небольшом огне 10 минут, пробуем. На этом этапе можно регулировать сладкое\солёное\кислое