Время приготовления: 2 часаКоличество порций: 3-4• 1 кг свиных ребер; • 100 г лука; • 120 г сельдерея; • 150 г моркови; • 4 дольки чеснока; • сушеный розмарин и тимьян; • растительное масло; • 200 мл белого сухого вина; • вода, соль, соевый соус.Подготовим ингредиенты для блюда. С рёберной пластины снимаем тонкую пленку, нарезаем рёбрышки по одному. Морковь скоблим, натираем на крупной овощной тёрке.
Репчатый лук нарезаем мелко. Стебли сельдерея режем небольшими кубиками. Измельчаем дольки чеснока или пропускаем через пресс.Поливаем подготовленные ребрышки нейтральным растительным маслом без запаха.
Перемешиваем, чтобы масло покрыло их со всех боков.Хорошо разогреваем большую сковороду. Выкладываем ребра на раскаленную сковороду, быстро обжариваем на сильном огне, переворачиваем. Сковородку смазывать маслом не нужно, так как маслом смазано мясо.Достаём рёбра и в ту же сковороду дополнительно наливаем пару столовых ложек растительного масла, бросаем нарезанный лук, сельдерей, добавляем чеснок.
Не нужно мыть сковородку после мяса, дайте овощам впитать соки и поджарки. Ели что-то пригорело, можно влить немного белого вина, чтобы деглазировать поджарки.Обжариваем лук с сельдереем и чесноком 5 минут, добавляем тёртую морковку и готовим овощи все вместе ещё 10 минут.Обжаренные ребрышки выкладываем в глубокую огнеупорную форму.Добавляем обжаренные овощи. Насыпаем соль по вкусу.
Добавляем ароматные сушеные травы – тимьян и розмарин или сухую смесь прованских трав. По вкусу перчим молотым черным перцем.Наливаем белое сухое вино. Добавляем столовую ложку соевого соуса.