Летний борщ с ребрышками, молодой свеклой и свекольной ботвой. Из свекольной ботвы можно приготовить много чего вкусного. Она годится для салатов, можно добавлять в омлет и выпечку, как шпинат.
Что же касается супов и борщей, то для начала лета это лучшая замена капусте. Борщ получился наваристым, густым, порции супа достаточно, чтобы накормить голодного взрослого. Легко, вкусно, полезно!Время приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 4-5Начинаем с ребрышек и бульона – это основа нашего борща.
С реберных пластин срезаем жир, пленку надрезаем. Кладём подготовленные ребра в кастрюлю, наливаем полтора литра холодной воды. Добавляем коренья и специи: 2-3 чайных ложки сушеной петрушки с корешками, несколько лавровых листиков, горошины черного и душистого перца.
Можно положить целую луковицу и пару зубчиков чеснока. Только не забудьте достать вареный лук и лаврушку, когда ребра сварятся.Нагреваем до кипения, по вкусу солим. Снимаем накипь шумовкой.
Готовим на тихом огне 1 час, накрыв кастрюлю крышкой.Когда ребра сварятся, добавляем овощи. Нарезаем мелко репчатый лук. Кладём нарезанный лук в кастрюлю с кипящим бульоном.
Мясо доставать не нужно, путь продолжает готовиться.Режем тонкой соломкой морковь, отправляем нарезанную морковку в борщ следом за луком.Нарезанные небольшими кубиками помидоры кладём в кастрюлю. Свежие помидоры или консервированные в собственном соку помидоры придадут борщу легкую кислинку.Очищенный от кожуры картофель режем крупно. Кладём нарезанный картофель в кастрюлю.После закипания готовим на тихом огне 30 минут, за это время картофель и морковь сварятся.Подготовим свеклу.