Вегетарианский борщ с брокколи
Невероятно вкусный вегетарианский борщ с брокколи и красной чечевицей. Чечевица вместо мяса, брокколи вместо традиционной белокочанной капусты, вкуснятина!Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 4-5Делаем свекольную заправку для борща.
Свеклу и сладкие яблоки натираем на крупной овощной терке. Помидоры ошпариваем, обливаем холодной водой, снимаем кожицу. Нарезаем очищенные помидоры мелко.
Головку репчатого лука и зубчики чеснока измельчаем. В сковороду наливаем оливковое масло. Сначала обжариваем лук с чесноком 5 минут, затем кладем свеклу, яблоки и измельченные помидоры.
Вливаем яблочный уксус, готовим на тихом огне 20 минут.Картофель режем небольшими кубиками. Кладем нарезанный картофель в кастрюлю с толстым дном.Насыпаем красную чечевицу.
