Веганское блюдо и вкуснятина для сыроедов – спагетти из кабачка с укропом, чесноком и оливковым маслом. Это салат из сырых кабачков, нарезанный тонкими длинными полосками, похожими на итальянские спагетти. Есть можно также как классические макароны – наматывать на вилку кабачковые гнездышки.
Салат свежий, невероятно вкусный, можно хранить в холодильнике несколько часов. Если добавить уксус или лимонный сок, то салат сохранится 24 часа.Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 3-4• 800 г очищенных кабачков; • 4 зубчика чеснока; • 30 г зелени укропа; • 60 г оливкового масла холодного отжима; • морская соль по вкусу; • молотый черный перец по желанию.Кабачки нужно нарезать очень тонкой длинной соломкой. Если не владеете техникой виртуозной нарезки ножом, то единственный выход – овощечистка с насадкой для нарезки.
С помощью этого приспособления можно и морковь по-корейски приготовить и кабачок нарезать. Выбираем молодой кабачок с плотной мякотью или цуккини. Не используйте перезревшие овощи для этого рецепта, у перезревших кабачков рыхлая мякоть, они не годятся.
Счищаем с кабачка кожуру с помощью овощечистки.Стругаем кабачок фигурным лезвием. Получаются длинные полоски, узкие как спагетти. Срезаем плотную мякоть до семенной сумки.
Середину кабачка с семенами выбрасываем, эта часть в пищу не годится.Кладём кабачковые спагетти в большую миску, посыпаем морской солью по вкусу, перемешиваем. Отставляем на 15-30 минут. За это время соль вытянет воду, овощи станут мягкими, податливыми, не ломкими.Откидываем кабачки на дуршлаг.
Оставляем над миской, слегка отжимаем, чтобы стекло побольше жидкости. Кабачок на 80% состоит из воды, поэтому сколько не старайся, вода все равно будет стекать. В какой-то момент решите, что нужно
.