Картофельный салат с огурцами за 15 минут – быстрый рецепт вкусного и питательного салатика с картошкой, малосольными огурчиками, зелёным луком и густым домашним майонезом. Простой деревенский салат, который готовят в различных вариациях по всему миру. Рецепт без мяса, если смешать вегетарианский майонез, то салат подойдет для поста.Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3-4Молодой картофель моем грубой щеткой или мочалкой с абразивным слоем.
Нарезаем клубни небольшими кубиками. Молодую морковь моем щеткой. В этом рецепте мелкая морковка, которая досталась мне после прореживания морковных грядок.
Морковки маленькие и такие сладкие, чистить их не нужно, только хорошо вымыть. Кладём подготовленные овощи в кастрюлю, заливаем кипящей водой. По вкусу солим, варим 10 минут после закипания воды, мелко нарезанные овощи за это время будут готовы.
Если нарезать как для оливье, то достаточно и 5 минут. Отваренные овощи откидываем на сито, чтобы стекла вода.Отрезаем светлую часть стеблей зелёного лука, нарезаем мелко. Добавляем нарезанный лук с моркови и картофелю.Зелёные перья лука разрезаем, промываем проточной водой, отряхиваем, режем мелко.
Добавляем зелёный лучок к остальным ингредиентам.Малосольные или квашеные огурчики режем небольшими кубиками и отправляем в салат следом за луком.Делаем домашний майонез. Разбиваем яйцо, отделяем белок от желтка. К желтку добавляем столовую горчицу, винный или яблочный уксус, соль, сахар.
Взбиваем ингредиенты, понемногу вливаем подсолнечное масло. Взбиваем майонез на высокой скорости до загустения.Добавляем домашний майонез в картофельный салат, перчим свежемолотым черным перцем по вкусу. Солить не нужно – огурцы соленые, овощи отварены в соленой воде и соль есть в майонезе.Хорошо
.