Картофельный салат с огурцами, зелёным луком и ароматным базиликом – простое блюдо для постного меню. Летом этот салат я готовлю из самой мелкой молодой картошки – варится быстро, получается очень вкусно и красиво.
В рецепте использую свежие огурчики и соевый соус, однако если уже успели засолить малосольные огурцы, то возьмите их, очень подходят. Рецепт советую вегетарианцам, в нём нет продуктов животного происхождения.Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4Молодой картофель тщательно моем, кладём в кастрюлю, заливаем кипящей водой, насыпаем чайную ложку соли, готовим 5 минут после закипания, если картошка мелкая, если покрупнее, то минут 7-10.
Откидываем картошку на дуршлаг. Чистить ранний картофель не нужно, в его кожуре много полезных веществ.Разрезаем небольшие клубни пополам, крупные режем на четыре части.В сковороду с антипригарным покрытием наливаем 2-3 столовые ложки оливкового масла, хорошо нагреваем, кладём нарезанный картофель, жарим на умеренном огне.Когда картошка подрумянится и станет золотистой, снимаем сковороду с огня, выкладываем картофель на бумажное полотенце, чтобы бумага впитала излишек масла.Свежие огурчики режем небольшими кусочками, размером с половинку мелкой картошины, вкусно, когда ингредиенты салата нарезаны примерно одинаково.
Кстати, чтобы свежие огурцы хорошо впитывали салатную заправку и соки, их можно легонько придавить широким ножом, а затем нарезать на удобные для еды кусочки.Кладём нарезанные огурцы в миску, добавляем порезанный мелко пучок зелёного лука. Для этого рецепта подойдет синий или белый салатный лук, порезанный тонкими колечками.Приправляем овощи: солим по вкусу, наливаем соевый соус, перчим свежесмолотым белым перцем.