Нежный и кремовый рыбный суп с фрикадельками готовим из трески или хека. Такой суп понравится и взрослым, и детям! Это легкое блюдо, поскольку в рыбном супе практически нет жира, он подойдет для диетического меню.Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4Как приготовить наваристый рыбный бульон: кладём в кастрюлю хребты, головы, плавники и некондиционные куски белой морской рыбы, к примеру, трески. Добавляем луковицу, корешки и зелень петрушки, несколько стеблей сельдерея.
Кладём 3-4 лавровых листа, наливаем 2 литра холодной воды. Нагреваем до кипения и варим на тихом огне около часа при непрерывном медленном кипении. Готовый бульон процеживаем.
Бульон можно заморозить, он хранится в морозильной камере довольно долго.Мелко режем репчатый лук. Стебли сельдерея очищаем от волокон, нарезаем кубиками. отправляем лук и сельдерей в суповую кастрюлю.Добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель.Натираем на крупной овощной тёрке морковь и добавляем тёртую морковку к остальным ингредиентам.Наливаем рыбный бульон, в моем рецепте бульон не соленый, я обычно солю суп в самом конце готовки.Мелко рубим пучок петрушки, делим зелень пополам.
Кладём половину нарезанной петрушки в кастрюлю, оставшаяся пойдет в фрикадельки.Насыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления.Нагреваем до кипения. Готовим на тихом огне 35-40 минут, закрыв кастрюлю крышкой. Для кремового супа овощи нужно хорошо разварить.Готовый суп взбиваем погружным блендером до кремового состояния.
На этом этапе солим суп по своему вкусу.Готовим фрикадельки. Разбиваем в миску куриное яйцо, смешиваем вилкой. К охлажденному рыбному фаршу добавляем половину взбитого яйца, нарезанную зелень петрушки.