Густой морковный суп с чечевицей в марокканском стиле. Полезный и густой суп, который легко приготовить за полчаса.Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4Нарезаем тонкими полукольцами репчатый лук. Измельчаем дольки чеснока.
Разрезаем пополам стручок красного перца чили, вытряхиваем семена, срезаем мембрану. Нарезаем очищенный перец мелко. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло.
Бросаем нарезанные овощи.Семена зиры и кориандра растираем в ступе, понадобится по половине чайной ложки зиры и кориандра. Добавляем к нарезанным овощам растертые семена и по чайной ложке молотой куркумы и сладкой копченой паприки.Обжариваем овощи со специями на среднем огне примерно 5 минут. Не пережаривайте лук и специи, перемешивайте, при необходимости добавьте немного растительного масла.
Масло слегка охладит овощи, они не пригорят.Морковь моем щеткой, скоблим. Натираем морковку на крупной терке. Добавляем тертую морковь к овощам.
Обжариваем все вместе 5 минут. Кстати, не выбрасывайте морковные очистки. Соберите в пакет, заморозьте и добавьте в куриный, мясной или овощной бульон, только не забывайте тщательно отмыть морковку.К обжаренным овощам насыпаем красную чечевицу.
Красную чечевицу не нужно вымачивать. В отличие от зеленой, красная сварится быстро, понадобится всего чуть больше времени, чем сварить картошку.Наливаем овощной бульон. По вкусу солим.
Нагреваем до кипения. Овощной бульон можно сварить из лука, моркови, сельдерея и пряной зелени с лавровым листом и черным перцем. Также можно добавить в бульон овощные отходы – кусочки лука, кожуру моркови, стебли спаржи и кочерыжки брокколи.Готовим суп примерно 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы бульон не выкипал.